बीटरुट सूप, अपोल्स्ट्री र र्याप रेसिपी

कालो गोभीलाई बीट भनिन्छ। कोलार्ड तरकारीबाट बनेको बीट सूप परम्परागत स्वाद हो। यसले विगतदेखि अहिले सम्मको टेबुलमा यसको महत्त्व बचाएको छ। सर्वेक्षण परिणामहरूको अनुसार, बीटरूट सूप सबैभन्दा मन पराइएको सूप हो जुन गर्मीमा% 64% र जाडोमा% of% को दरको साथ हुन्छ। करालाहाना, एक जाडो तरकारी जुन चिसो मौसम र पानीलाई माया गर्दछ, गर्मी र जाडोमा उब्जाउछ। यो गर्मीमा र हिउँदमा सबैतिर अग्लो ठाउँ र उच्च गाउँहरूमा बढ्छ। Of 77% व्यक्तिहरू आफ्नै खेतमा कालो गोभी बढ्छन्, 66% बजारबाट खरीद गर्छन्।

एक काला के हो?

त्यहाँ खाना को धेरै प्रकार छन् कि मुख्य पोषक हो। लगभग 50 वर्ष पहिले, काली बन्दकोबीको खपत ग्रामीण इलाकामा अधिक सामान्य छ। सर्वेक्षण अनुप्रयोगबाट प्राप्त जानकारी अनुसार माटोमा रासायनिक मलको प्रयोग गर्नु भन्दा पहिले चेर्नोबिल आणविक दुर्घटना हुनु भन्दा यसका पात अझ उत्तम, स्वादिष्ट र स्वस्थ हुन्छन्। खेतमा अन्य बालीजस्तै हानिकारक कीराहरू र रोगहरूबाट जोगाउन र उत्पादन वृद्धि गर्न मल प्रयोग गर्न थाल्दा कालो गोभीले स्वाद र उत्पादन घटेको देखियो। यस्तो देखिन्छ कि विखंडन उत्पादनहरू जुन चेर्नोबिल प्रकोप पछि वातावरणमा फैलियो जसले बन्दकोबीलाई अस्वस्थ बनायो। जे होस्, गोभीलाई माया गरेर खपत गरिन्छ।
गाउँहरूमा, मुख्य पोषक, कालो गोभी जाडोमा हिउँमा रहे र यो उपभोग गर्न नसकिने कारणमा सुख्खा पछि जाडोमा खपत गरियो। यो सुख्खा प्रक्रिया पानीमा नक्कल उमालेर रस्सी वा तारमा झुण्ड्याएर र एक हप्ताको लागि छायामा पर्खेर गरिन्छ। आजकल गाउँमा पनि सुख्खा बन्दकोबी सुकाउने काम बाहेक गरिदैन। टेक्नोलोजीको विकासको साथ, सुख्खा गहिराइ फ्रीजरले प्रतिस्थापन गरेको छ।
यातायातको विकास भएको छैन, मानिसहरूसँग कम क्रय गर्ने शक्ति छ र तिनीहरूको भोकलाई प्रकृतिले खुवाउँछ, गोभीको सूप घरहरूको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण भाँडा हो। यदि उपभोग अवधिको अघि सूप समाप्त भएन भने, पानीलाई फिल्टर गर्नका साथै प्याज र तेलले भुलिन्छ र फेरि खानको लागि। वयस्कहरूको हातमा भाँचिएको सुईको मूल्यको अभावमा पनि कुनै तरिकाले भोकमरीबाट बच्न आशिष्‌हरू गुमाएको छैन।

बन्दकोबी सूप रेसिपी

चुकंदर सूप: प्याज र तेल भुलेर। पाकेको आलु, बल्गुर र सिमीहरू थपियो। थोरै भुनभुनि पछि, पासेदार बन्दकोबी जोड्नुहोस् र मिक्स गर्नुहोस्। पानी थपियो र नुन त्यागियो। उमाले पछि, दुई वा तीन मुट्ठी मकैको पिठो हातले चोरी हुन्छ। यस प्रक्रियाको क्रममा मकैको पिठोबाट जोगिनको लागि सूप मिसिन्छ।

बन्दकोबी बिछाउने विधि

गोभी कसरी राख्ने: तेलमा बारीक काटिएको प्याज र टमाटर पेस्ट राखिन्छ। बल्गुर वा चावल र पहिले उमालेको र निचोरा कलर्ड साग र मिक्स थप्नुहोस्। एक पर्याप्त खाना बनाउन पर्याप्त पानी थप्नुहोस्। नुन फ्याँकियो। यो खाना पकाए पछि सेवा गरिन्छ। कोलार्ड सागदेखि यसको भिन्नता यो हो कि यसमा टमाटर पेस्ट छ र यसले मकैको पिठो चोर्दैन।

काल र्याप रेसिपी

बन्दकोबीको र्‍याप बनाउने: गोभीका पातहरू उमालिन्छन्। काटिएको प्याज, टमाटर पेस्ट र तेल भुनाइन्छ र बल्गुर र चामल थपिन्छन् र मिक्स गरिन्छ। थोरै मात्रामा पानी थपियो र आधा पकाइन्छ। पछिल्लो मसला थपियो। जोहरू बल्गुर वा चामलको साथ मात्र मोर्टार तयार गर्न चाहन्छन्। टमाटर पेस्ट र मसलाहरू पनि व्यक्तिको इच्छा अनुसार प्रयोग गरिन्छ। आन्तरिक मोर्टार तयार भएपछि पर्याप्त मात्रा उमालेको बन्दकोबी पातमा हालिन्छ र पात औंलाको आकारमा लपेटिन्छ। सबै पातहरू सकिएपछि कुण्डलहरू भाँडोमा राखिन्छ। घुमाउरो प्रक्रियाको बखत हटाइने कडा शिरा वा बन्द पातहरू राखिन्छ किनभने तलको बन्दकोबी पातहरूले पातलाई लपेट्न गाह्रो बनाउँछ। यसले र्‍याप पकाउँदा प्यानको तल्लो फ्लोरमा मोडिनुबाट जोगाउँदछ। कुण्डलीको माथिल्लो तहमा पानी थपियो। आधा गिलास तेल जोड्नुहोस्। एउटा प्लेट शीर्ष तलामा बन्द छ। प्लेट द्वारा लागू गरिएको वजनको साथ, घुमाउरो बिना छर्काइ पकाइन्छ।